食用大黃(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黃屬中以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學(xué)名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點(diǎn)餡。食用軟化栽培的葉柄利便。

　　原產(chǎn)于中國(guó)內(nèi)蒙古。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長(zhǎng)50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細(xì)線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右?；ňG色，無(wú)花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實(shí)各粒重20g左右，發(fā)芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個(gè)類(lèi)型。