1 芒果班戟簡介

　　班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經(jīng)發(fā)酵的面粉制作，屬于快速烘培面包，不過有些版本的做法里也采用發(fā)酵后的面粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發(fā)明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。

　　口感與名字由來：

　　1、甜品里，我很喜歡吃芒果班戟，不僅因為它有著可愛的外形，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，里面有著香甜的芒果丁，和我愛吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

　　2、班戟在家做也不是件復雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點在于這個表皮的制作，按配方將面糊攪勻后，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的，當然，需要一個平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。

　　3、班戟(bānjǐ)，是pancake(松餅)的粵語音譯。

2 芒果班戟的做法

　　材料：

　　牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(如果雞蛋個頭太小，可適當增加1~2個)，黃油15克，金鉆植脂奶油適量，大臺農(nóng)芒3個。

　　做法：

　　牛奶中篩入低粉。

　　牛奶和低粉攪拌均勻。

　　雞蛋加20克糖打散打勻

　　加入牛奶低粉糊中，攪勻。

　　加入液態(tài)油，攪勻。

　　攪勻后將面糊過篩。

　　用不粘鍋做面皮，大約3大勺做一張，旋轉(zhuǎn)鍋子盡量攤均勻，邊緣有點干結就可以用筷子慢慢挑起了，兩面煎好后放盤子中晾涼

　　淡奶油加30克糖打發(fā)。為了解膩加了一小勺檸檬汁，檸檬汁在奶油打發(fā)后加入，繼續(xù)打幾下即可。

　　芒果去皮切塊。

　　面皮徹底晾涼后，中間放一勺打發(fā)奶油，加一塊芒果塊

　　然后在果肉上再蓋一層奶油

　　四邊交疊翻面即可。天熱包好后放冰箱冷藏。

3 芒果班戟的營養(yǎng)價值

　　芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

　　芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養(yǎng)價值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個大芒果肉)，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質(zhì)5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。

　　營養(yǎng)作用

　　1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

　　2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

　　3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

　　4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

　　5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。

　　6、***菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

4 芒果班戟的價格

　　甜品店里面的芒果班戟價格一般都要20元，如果是自己制作的話，根據(jù)當季芒果價格來決定。

　　用料：

　　雞蛋1個

　　低筋面粉80克

　　芒果(大頭)1個

　　調(diào)料：

　　橙汁30克

　　牛奶210克

　　黃油10克

　　糖粉20克

　　淡奶油適量

　　巧克力醬10克

　　做法：

　　1.雞蛋與糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器攪拌均勻

　　2.加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻，篩入低筋面粉

　　3.用刮刀把低筋面粉與蛋奶漿拌均勻，加入溶化的黃油

　　4.黃油與蛋奶漿攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出面糊過濾一遍后，用一個不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出

　　5.面皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀，淡奶油打發(fā)好后，取一片面皮將煎過的一面放入少許淡奶油，放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷卻后口感會更美味