西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜 。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

西湖醋魚是浙江省杭州市的一道菜品，又叫做叔嫂傳珍、宋嫂魚，它的前身是宋嫂魚羹，是杭州市傳統(tǒng)的一道風(fēng)味名菜，屬于浙江菜系，主要是以草魚為原料，加入各種輔料燒制而成的，成菜色澤紅亮，魚肉比較鮮嫩，酸甜可口，吃起來是比較軟嫩的，還會(huì)帶一點(diǎn)點(diǎn)的蟹味。在2018年的時(shí)候，西湖醋魚被評選為浙江省十大經(jīng)典名菜中的其中一道菜肴。

根據(jù)清朝時(shí)期的《兩般秋雨庵隨筆》中記載著，是宋朝時(shí)期的名廚五嫂創(chuàng)制的，叫做“宋嫂魚”。根據(jù)另外的記載，“西湖醋魚”的名稱是在清朝時(shí)期開始叫起的?？粗骱佐~的制作方法是比較簡單的，有著獨(dú)特的美味，這也有可能是西湖醋魚乃至杭州菜的一個(gè)共有特征，一切看起來是比較平淡的，但是平淡后面確實(shí)妙不可言。