古書上有很多葫蘆的記載。“匏”、“瓠”、“壺”、“甘瓠”均指葫蘆。“壺”、“盧”本為兩種盛酒盛飯的器皿，因葫蘆的形狀和用途都與之相似，所以人們便將“壺”、“盧”合成為一詞，作為這種植物的名稱;而“葫蘆”則是俗寫，并不符合愿意。不過后來人們約定俗成地寫作“葫蘆”，一直延續(xù)到現在。

　　葫蘆大體可分為以下幾個品種：

大葫蘆

　　果實下部圓大，直徑25—30厘米左右，上有一粗短的柄，皮厚1—1.5厘米。這種葫蘆個頭很大，嫩時皮質***，是農家的佳蔬，有多種吃法。成熟后皮質堅實，鋸成兩半，作舀水的“瓢”。

亞腰葫蘆

　　它的形狀長得很可愛，象兩個摞起來的球體，上小下大，中間有一個纖細的“蜂腰”。亞腰葫蘆大小差別很大，據說大者有一米高，小者只有豌豆大小《明宮史。火集》載：“仍有真正小葫蘆如豌豆大者，名日‘草里金’，二枚可植二三十兩不等，皆貴尚焉。”最經常見到的亞腰葫蘆大者高20—25厘米，小者10厘米左右，主要用以觀賞。

扁圓葫蘆

　　其形圓而扁，直徑7—9厘米，因形狀象個大個柿子，所以京津一帶稱甚為“柿子葫蘆”;山東、蘇北一帶則叫做“油葫蘆”。

長柄葫蘆

　　下部***，大小如扁葫蘆，上面有一個細長的柄，長尺余。這種葫蘆嫩時亦可食用，老熟后古代主要用來做葫蘆笙，現在則鋸開作勺或瓢。

瓠子

　　其形呈圓筒形，粗細長短不一，象條大絲瓜。嫩時外皮呈綠白色，柔嫩多汁，可以食用。成熟皮色偏白，質地不太堅硬。除食用外，可以用來范制長形葫蘆器。