如今，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，各式各樣具有保健功能的蔬菜也被搬上餐桌。紫背天葵就是當(dāng)中的代表，據(jù)了解，紫背天葵屬于藥食同源植物，既是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，又可入藥。

　　紫背天葵的營(yíng)養(yǎng)成分高，富含維生素A原、造血功能的鐵素、黃酮類(lèi)化合物及酶化劑錳元素，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功能。它的嫩梢和幼葉可以泡茶、涼拌，還能炒菜。

　　紫背天葵具有很高的藥用價(jià)值，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫癜。對(duì)中暑發(fā)燒、外感高熱、肺熱咳嗽，跌打腫痛等癥有一定的療效，特別需要指出的是，紫背天葵可提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效。。

　　在中國(guó)南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。因?yàn)樽媳程炜兄委熝?、咳血、支氣管炎、痛?jīng)、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，對(duì)于產(chǎn)后婦女有著顯著功能。

　　紫背天葵具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用可均衡營(yíng)養(yǎng)。制作方法上可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。郭沫若贊之曰“客來(lái)不用茶和酒，紫背天葵酌滿(mǎn)情”。在當(dāng)代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤(rùn)肺的功效。