一、兔肉的介紹

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔子不僅可愛溫和，而且其肉也營(yíng)養(yǎng)豐富，兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。

　　二、兔肉的做法

　　兔肉的做法可以有很多，比如清燉兔肉、淮杞燉兔肉湯、紅棗燉兔肉、紅燒兔肉、飄香兔子腿等等。下面小編給大家介紹兔肉的一種普通做法：燉兔肉。

　　【材料】

　　主料：兔肉

　　輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面醬、料酒等適量。

　　【做法】

　　Step1：準(zhǔn)備材料，首先將兔肉洗凈切塊，約一寸二分見方的塊，然后用開水燙過，以備后續(xù)使用。

　　Step2：準(zhǔn)備燉鍋，放入適量的清油，然后用大料瓣熗鍋，接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、甜面醬等做成面醬。把面醬炸熟后烹料酒、醬油;

　　Step3：將面醬、料酒、醬油烹好后，把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開了幾開后改用文火燉，然后出鍋即可。

　　兔肉質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，和其它肉類相比較，兔***有很高的消化率，極易被消化吸收，這正是兔肉優(yōu)于其他肉類的地方，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。