1 紹菜的價格

　　湖北兩湖平原農(nóng)產(chǎn)品0.505元/斤

　　四川高水蔬菜批發(fā)市場1.25元/斤

　　河北橋西蔬菜批發(fā)市場0.7元/斤

　　天津韓家墅海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場0.8元/斤

　　湖南紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場1.145元/斤

　　上海江橋批發(fā)市場1.2元/斤

　　北京錦繡大地玉泉路糧油批發(fā)市場0.75元/斤

　　遼寧阜新市蔬菜批發(fā)市場0.95元/斤

　　甘肅酒泉春光農(nóng)產(chǎn)品市場0.8元/斤

　　北京岳各莊批發(fā)市場1.1元/斤

　　內(nèi)蒙古東瓦窯批發(fā)市場1元/斤

　　廣東江南農(nóng)副產(chǎn)品市場1.55元/斤

　　黑龍江萬圃源蔬菜批發(fā)市場1元/斤

　　新疆界梁子66團農(nóng)貿(mào)市場1元/斤

　　安徽亳州農(nóng)產(chǎn)品0.6元/斤

　　陜西新陽光農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場0.65元/斤

　　山東城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場1.1元/斤

　　浙江筧橋蔬菜批發(fā)交易市場1.4元/斤

　　山西堯豐農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場1.5元/斤

　　北京順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場0.8元/斤

2 紹菜的功效與作用

　　1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

　　2.消食健胃，補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。

　　3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

　　4.預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

　　【保健食譜】

　　開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內(nèi)，加佐料，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強食欲的功效。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥。

　　【注意事項】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。

3 紹菜的做法

　　簡蝦米炒紹菜

　　材料

　　蝦米，紹菜，蒜，油，生粉，調(diào)味料，鹽。

　　做法

　　1:把蝦米和紹菜洗干凈，再把紹菜切。

　　2:把油倒在鍋再放蒜和蝦米，然下紹菜炒會，最后下調(diào)味料和生粉。

　　油蔥酥炒紹菜

　　材料

　　紹菜，黑醋，油蔥酥，生抽，油

　　做法

　　1)紹菜洗凈切段

　　2)炒鍋內(nèi)加油燒至微熱

　　3)放入紹菜翻炒，邊炒變加入油蔥酥和生抽

　　4)出鍋前關(guān)火，倒入黑醋略拌

　　小訣竅

　　醋要在快出鍋的時候加，加早了就都蒸發(fā)了

　　雙菇扒紹菜

　　材料

　　紹菜，草菇，鮮冬菇，蔥，蒜，料酒，姜，清雞湯，鹽，雞精，蠔油，生粉，麻油

　　做法

　　1.鮮冬菇草菇洗干凈熱水煮一下泡冷水晾干切好，紹菜洗干凈后冬菇草菇同樣處理。

　　2.蔥蒜姜切碎，適量的生粉加水攪拌均勻勾芡備用。

　　3.姜蒜粒爆香油鍋，把菇類和菜下鍋爆炒片刻后加入雞湯和蠔油、鹽、雞精、料酒翻炒均勻慢火燜煮15分鐘左右

　　4.勾芡，撒蔥花，滴麻油翻炒片刻即可裝盤。

4 紹菜簡介

　　大白菜(學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是一種原產(chǎn)于中國的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。

　　大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

　　白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

　　白菜原產(chǎn)中國，在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐里有白菜籽，有6000多年的歷史;比其他原產(chǎn)中國的糧食作物要古遠。白菜古時稱“菘”，春秋戰(zhàn)國時期已有栽培，最早得名于漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說：“菘性凌冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以為耐霜雪也”。元朝時民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載：“菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價值。