1 食用手掌參的注意事項(xiàng)

　　手掌參又稱佛手參，為多年生草本蘭科植物手參或粗脈手參的塊根，是青藏高原稀有藥材。手掌參生長(zhǎng)在海拔3000—4000米的高山灌木叢中，塊莖4—6裂，肥厚似手掌，因此而得名。手掌參晾干后質(zhì)地堅(jiān)硬，嗅味特異。

　　經(jīng)藥理學(xué)分析，手掌參含有人參皂角苷、多種糖類、維生素及礦物質(zhì)等多種成分，可增加腦循環(huán)、健腦增加記憶、抗疲勞、促進(jìn)性腺功能、提高免疫力，有助于抗老防癌、可大補(bǔ)元?dú)狻采褚嬷?、益氣活血?/p>

　　《高原中草藥治療手冊(cè)》中說(shuō)，手掌參，外感忌服。手掌參性微寒，所以外感患者不宜用手掌參滋補(bǔ)身體。外感就是非正常天氣的風(fēng)寒和濕熱***以及病菌、病毒侵入人體而造成的病變。

2 手掌參的鑒別方法

　　手參，多年生草本，高30-80cm。塊莖橢圓形，長(zhǎng)約1-2cm，4-6裂，肥厚似手掌，初生時(shí)白色，后呈黃白色。莖直立，基部具淡褐色葉鞘。莖生葉4-7，生于莖下半部;葉片狹長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)8-15cm，寬1-2cm，先端漸尖，基部抱莖?？偁罨ㄐ蚓叨鄶?shù)密生的小花，排成穗狀，長(zhǎng)6-15cm;花粉紅色或淡紅紫色;苞片橢圓狀披針形，幾與花等長(zhǎng);中央花被片內(nèi)凹，側(cè)花被片下彎，內(nèi)花被片2，廣卵形，偏斜;唇瓣闊倒卵形，長(zhǎng)4-5mm，前部3裂，中裂片較大，先端鈍，距絲狀，長(zhǎng)明顯超過(guò)子房，內(nèi)彎;子房甚扭曲，無(wú)柄，長(zhǎng)約10mm;種子小?；ㄆ?-7月。果期7-8月。

　　以色黃白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面角質(zhì)樣、嚼之粘性大者為佳。

　　手參塊莖稍扁，形如手掌，長(zhǎng)1-4.5cm，直徑1-3cm，表面淺黃色或暗棕色，有細(xì)橫皺紋，頂端有莖殘基，其周圍有點(diǎn)狀根痕;下部有4-12指狀分枝，分枝長(zhǎng)0.3-2.5cm，直徑2-8mm。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面黃白色，角質(zhì)樣。氣微，味淡，嚼之發(fā)粘。

　　粗脈手參，與手參的區(qū)別為：植株較矮小，高20-50cm。葉集生于莖的中部，橢圓狀長(zhǎng)圓形，花密集，紫紅色，唇瓣寬倒卵形，先端3裂。距短于子房。末端無(wú)角狀突起。

3 手掌參的食用方法

　　手掌參的功效與作用的體現(xiàn)關(guān)鍵在于手掌參的食用方法：

　　手掌參煎湯飲用。每次5--10克，熬湯、燉雞、泡酒與牛奶同服可促進(jìn)睡眠。

　　用途塊根可入藥，泡酒做強(qiáng)壯劑。珍貴藥材。含粘液質(zhì)30%，淀粉27%，蛋白質(zhì)20%，糖5%，草酸鈣和無(wú)機(jī)鹽等。塊根用藥，有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)腎益精、安神增智之功，治病后體弱、腰腿乏力、陽(yáng)痿不舉、瘀血腫痛、跌打損傷、久瀉白帶癥，為強(qiáng)身特效藥物。適合腎虛腰痛、陽(yáng)痿、遺精、肺虛咳喘、疲乏無(wú)力的人群。

　　手掌參食物相克：黨參：不宜與藜蘆同用。黃精：黃精忌酸、冷食物。

　　手掌參可以泡酒，制作方法如下。

　　原料：手掌參16克、黨參16克，黃精30克，白酒500毫升。

　　將手掌參、黨參、黃精與白酒浸泡1個(gè)月后服用。

　　手掌參酒用法：每次服10-20毫升，每日2次。

4 手掌參的功效與作用

　　手掌參為蘭科植物手參或粗脈手參的塊莖。那么手掌參的功效與作用是如何的呢?

　　手掌參止咳平喘;益腎健脾;理氣和血;止痛。主肺虛咳喘;虛勞消瘦;神經(jīng)衰弱;腎虛腰腿酸軟;陽(yáng)痿;滑精;尿頻;慢性肝炎;久瀉;失血;帶下;乳少;跌打損傷。

　　補(bǔ)益氣血，生津止渴。治肺虛咳喘，虛勞消瘦，神經(jīng)衰弱，久瀉，失血，帶下，乳少，慢性肝炎。

　　《東北藥植志》：制成粘液，用于中毒和瀉下;泡酒為強(qiáng)壯、強(qiáng)精劑。

　　《山西中藥志》：收斂止血，解毒。治久瀉失血，淋病，帶下。

　　《黑龍江民間中藥》：泡酒治陰痿。

　　《中國(guó)藥植圖鑒》：消瘀。治跌打損傷，積血不行。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜|索整理

　　《四川常用中草藥》：補(bǔ)血益氣，生津止渴。治肺虛咳喘，虛癆羸瘦，缺乳汁。

　　《**常用中草藥》：治慢性肝炎。

　　《陜西中草藥》：滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)脾潤(rùn)肺，安神鎮(zhèn)驚，益氣止痛。治身體虛弱，神經(jīng)衰弱，勞傷，咳嗽，氣喘。

5 手掌參簡(jiǎn)介

　　手掌參(Gymnadenia conopsea (L.) R. Br.)，又稱手參、掌參、手兒參、佛手參，為蘭科植物手參或粗脈手參的塊根。青藏高原稀有藥材，生長(zhǎng)在海拔3000-4000米高山灌木叢中，因?yàn)橥庑蜗袷终贫妹饕糜谒幬铩Ｊ且环N藥用植物。

　　手參多年生草本，高30～80厘米。塊莖4～6裂，肥厚似手掌，通常2枚，初生時(shí)白色，后呈黃白色。莖直立，基部具淡褐色葉鞘。莖生葉4～7，長(zhǎng)圓狀披針形，基部抱莖，先端漸尖。穗狀花序頂生，長(zhǎng)6～15厘米;花多數(shù)，粉紅色或淡紅紫色，苞片橢圓狀披針形，外花被片長(zhǎng)圓狀卵形，中央花被片內(nèi)凹，側(cè)花被片下彎，內(nèi)花被片2，廣卵形，偏斜;唇瓣長(zhǎng)寬相等，菱形，三淺裂，裂片近于卵形而鈍，中央裂片較長(zhǎng);距通常呈鐮狀彎曲，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)1.3～1.8厘米;子房甚扭曲，長(zhǎng)約8毫米。蒴果長(zhǎng)圓形，無(wú)柄，長(zhǎng)約10毫米;種子小，花期6～7月，果期7～8月。