1 袖珍菇價格

　　袖珍菇，又名紫孢側(cè)耳，別名小平菇、姬菇、黃白平菇，美味側(cè)耳。秀珍菇子實體形態(tài)優(yōu)美，菌蓋厚實，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，頗受消費者歡迎，市場鮮銷價為每千克8~10元，是今后平菇生產(chǎn)的一個優(yōu)良換代品種。

　　1、形態(tài)特征。幼菇的菇蓋呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近于中生。子實體多為叢生，少于單生。

　　2、生態(tài)特征。秋末春初生于楊、柳等闊葉樹的樹干與倒木上。但同一種類有地區(qū)性的差異，如日本小平菇其菌蓋幼時為黑色，有的朵形較大，易開傘。

　　新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。

　　所以經(jīng)常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為"健康食品"、"安全食品"。

2 袖珍菇的做法

秀珍菇炒蝦仁

　　原料：秀珍菇200G,蝦仁300G,胡蘿卜80G,蔥二支；

　　調(diào)料：蛋白一個,鹽1/3茶匙,淀粉一茶匙，鹽1/3茶匙,紹興酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙；

　　做法：

　　１：秀珍菇切丁,區(qū)切寸段,胡蘿卜去皮切菱形片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干；

　　２：蝦仁去腸泥洗凈,以干布吸干水分后用調(diào)味料拌勻,備用；

　?。常簩⒊村亙?nèi)入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；

　?。矗哄佒辛粲鸵徊璩?先將蔥段爆香后,再加入所有材料及調(diào)味料拌炒至熟即可。

　　注：蝦仁與調(diào)味料拌勻后,最好放置冷藏一小時,使水分完全收干,過油時較不易有油爆現(xiàn)象,口感亦較鮮脆爽口。

3 袖珍菇的種植技術(shù)

培養(yǎng)料配方

　　１：棉籽殼96%、石膏2%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。

　?。玻弘s木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽殼55%、黃豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、過磷酸鈣1%。

適宜栽培期

　　為避免雜菌污染，應選擇最適生長溫度范圍內(nèi)制袋發(fā)菌，一般以9月生產(chǎn)為宜。

選擇優(yōu)良菌株

　　選用廣溫型，同時具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、出菇快、適應性廣、抗逆性強、遺傳性穩(wěn)定的好菌株。目前較為理想的菌株為“秀珍2號”。

栽培方式

　　袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可，但最好是采用熟料袋栽和落地墻式出菇。此種栽培方式既可有效利用菇房空間，又便于管理與采菇。生物轉(zhuǎn)化率可達120~150%。

科學管理

　　出菇階段要做好溫、濕、氣、光四要素的協(xié)調(diào)管理，營養(yǎng)物質(zhì)的及時補充，才能達到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的目的。溫度應盡可能保持在最佳范圍內(nèi)，并適時采取變溫措施進行溫差***。培養(yǎng)料含水量必須始終穩(wěn)定，濕度適宜，每潮菇后應視其培養(yǎng)料的干濕程度適量補水?？諝庖罅魍ㄐ迈r，光線強弱適度。

適時采收

　　秀珍菇一般在菌蓋長至3厘米時及時采收，最大不超過4.5厘米。采收時，整叢菇應一并采摘，無須采大留小。秀珍菇小菇質(zhì)量好，口感佳，售價高；菇大則品質(zhì)風味下降，售價也偏低。

4 袖珍菇的功效與作用

　　新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據(jù)最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

5 袖珍菇簡介

　　秀珍菇，又名紫孢側(cè)耳，別名小平菇、姬菇、黃白平菇，美味側(cè)耳。秀珍菇子實體形態(tài)優(yōu)美，菌蓋厚實，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，頗受消費者歡迎，市場鮮銷價為每千克8~10元，是今后平菇生產(chǎn)的一個優(yōu)良換代品種。袖珍菇屬于營養(yǎng)高，熱量低的健康食品，含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。幼菇的菇蓋呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近于中生。子實體多為叢生，少于單生。秋末春初生于楊、柳等闊葉樹的樹干與倒木上。但同一種類有地區(qū)性的差異，如日本小平菇其菌蓋幼時為黑色，有的朵形較大，易開傘。