灰樹花俗稱栗蘑，又稱千菌花，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生于栗樹周圍。近年來作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。那么灰樹花的功效與作用都有哪些呢？

灰樹花介紹

灰樹花是食、藥兼用蕈菌，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。子實體肉質，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌蓋，重疊成叢，最寬可達40至60cm。菌蓋直徑2-7cm，灰色至淡褐色，表面有細的或干后堅硬的毛。老后光滑，有放射狀條紋，邊緣薄，內卷。菌肉白色，厚。生于櫟樹或其他闊葉樹木樁周圍，造成白色腐朽。

灰樹花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū)，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉質嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮美誘口。灰樹花營養(yǎng)十分豐富，營養(yǎng)價值很高，所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等癥有顯著療效。食用能補身健體，益壽延年。

灰樹花的功效與作用

一、灰樹花的功效

1、由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生。

2、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。

3、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

4、較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合。

5、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。同時它又是極好的免疫調節(jié)劑。

6、作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。

7、它還有抑制高血壓和肥胖癥的功效。

8、灰樹花較高的硒含量有抗御癌腫的作用。

二、灰樹花的作用

1、 加強免疫系統(tǒng)

雖然多糖使免疫系統(tǒng)活化的真正機制仍存在爭論，但是已經(jīng)確認不同的多糖可***T-細胞功能，天然***手（NK）細胞和巨噬細胞活性。T-細胞為白細胞的一種，其可“吞噬”病原體如酵母細胞，細菌，被病毒感染的細胞等等。巨噬細胞集中在身體的粘膜層-特別是在消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)。多糖同樣在網(wǎng)狀內皮系統(tǒng)中起著支援和加強作用，其是免疫細胞（包括巨噬細胞）深入脾，肝和淋巴組織并吞沒廢物和有毒化學物質的組織。

2、 抗癌

灰樹花多糖可活化免疫應答如巨噬細胞，天然***手細胞，T-淋巴細胞，以及淋巴因子和白細胞介素。這些性質使其可用于治療癌癥。研究顯示其可減少化學療法的副作用，動物實驗也顯示灰樹花可使腫瘤縮小。在一次研究中，和其他之前檢測的天然物質相比?；覙浠ū蛔C實是最有效的癌癥細胞凋亡（細胞死亡）誘導劑。

3、降低血壓，膽固醇和動脈硬化

灰樹花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用。

灰樹花烹制方法

1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊；

2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘；

3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可。

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