作為一名廚師，你需要根據(jù)不同的季節(jié)推出不同的菜肴。 更重要的是，我們需要根據(jù)不同的食材使用最合適的烹調(diào)方法來保證食物本身的風(fēng)味，同時，最大限度地提高食物的風(fēng)味。 還需要將多種食材混合在一起，融合成一種色、味、香、外觀都能令人滿意的菜肴。 我們還需要為不同人群設(shè)計不同風(fēng)格的菜品和菜單，盡可能滿足顧客的喜好！讓更多的顧客盡可能喜歡我們的菜。 滿足這些要求最基本的知識是什么？這里有一個詳細(xì)的介紹。...

1.了解基本的營養(yǎng)知識，衛(wèi)生學(xué)知識。 一個廚師，只有了解了基本的營養(yǎng)知識與衛(wèi)生學(xué)知識，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不衛(wèi)生的，才能做出美味健康的佳肴。 2.了解基本食材調(diào)料等，了解其加工制作的要求，和獨有特點等。只有對食材調(diào)料等有一定認(rèn)識了，才能對食材進(jìn)行運用。像酒能解腥起香，就要讓酒揮發(fā)等。 3.掌握一定的刀功，能將材料切丁、絲、片、條、塊或其它形狀達(dá)到厚薄及大小差異不大，方便食材烹飪...