椒麻雞是傳統(tǒng)的客家菜，深受南方人喜愛(ài)，也叫作“外婆雞”。據(jù)說(shuō)很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛(ài)外孫，***雞過(guò)年時(shí)特地把雞腿留下來(lái)，埋在鹽堆里保存，待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí)，老阿婆就將雞腿取出來(lái)款待外孫。沒(méi)想到經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過(guò)的無(wú)不叫好，一道客家風(fēng)味美食就此誕生了。 　　椒麻雞是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)...