雅魚(yú)，又名丙穴魚(yú)、嘉魚(yú)、丙穴嘉魚(yú)，學(xué)名裂腹魚(yú)，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。雅魚(yú)體長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內(nèi)側(cè)輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對(duì)，約等長(zhǎng)或頜須稍長(zhǎng)，吻須達(dá)到眼前緣或超過(guò)...

1 雅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　?。保貉鹏~(yú)有緩解精神緊張、平衡情緒等作用； 　?。玻撼匝鹏~(yú)防哮喘； 　?。常豪夏耆硕喑匝鹏~(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)； 　　４：吃雅魚(yú)防中風(fēng)預(yù)防心腦血管??； 　?。担撼匝鹏~(yú)防衰老。 2 雅魚(yú)的做法 　　干燒雅魚(yú)是用四川雅安特產(chǎn)雅魚(yú)和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚(yú)肉緊密細(xì)嫩，味道鮮香微辣?！　?　　選雅魚(yú)一尾，去鱗剖腹取內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面剞刀...