雞***好后可以斬成小塊，也可整只燉。切小塊后，炒鍋加熱，加點(diǎn)油放入生姜和雞塊翻炒，看到雞皮收緊卷了撒點(diǎn)料酒。高壓鍋放水燒熱，倒入炒好雞塊，大火蓋蓋（冒氣后）壓15分鐘。老雞可以到20分鐘。放一會(huì)等汽沒了，開蓋大火，加入適量鹽，文火煮10分鐘。在湯碗內(nèi)放入些香蔥花即可放入雞湯。 高壓鍋燉雞的方法1、加工切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎...