讀音:jiào

部首：酉

筆畫：14

五行：木

繁體：酵

五筆：SGFB

“酵”一般指“發(fā)酵”，有機物由于某些菌或酶而分解，能使有機物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。

詳細字義:

酵 [jiào]

〈名〉

(形聲。從酉(yǒu),表示與酒有關,孝聲。本義:酒母)

同本義 ,含有酵母的有機物,用作發(fā)面、制醬、釀酒等。

如:酵子;酵頭

酒滓

〈動〉

發(fā)酵 。

如:酵粥(發(fā)酵的粥)

酵

普通話規(guī)范讀音為： jiào

如：發(fā)酵（fā jiào）

文字的書寫與發(fā)音是一種約定俗成，而且也是會發(fā)生變化的。如斜（xié）古讀xiá；野（yě）古讀yǎ；騎（qí）古讀jì等。

港臺發(fā)音和規(guī)定不同于普通話，還是略有區(qū)別的，因此“發(fā)酵”讀“fā xiào”，也不是錯誤的。又如南轅北轍，普通話讀：nán yuán běi zhé，臺語就讀：nán yuán běi chè。

因此語言文字往往入鄉(xiāng)隨俗的，規(guī)范要求除外。