1 藤藤菜的生長環(huán)境

　　空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

　　蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，***菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

　　蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

　　增強體質(zhì)、潔齒防齲： 蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

　　紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

2 藤藤菜簡介

　　藤藤菜又名蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

　　屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長出不定根，節(jié)間長為3.5～5厘米，最長的可達7厘米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。

3 藤藤菜的做法

　　沙茶牛肉空心菜

　　材料

　　空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太**適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太**水適量

　　做法

　　1.空心菜洗凈切段;牛肉切片并均勻裹上太**，備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

　　3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。

　　4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太**水勾薄芡即可。

　　肉末空心菜

　　材料

　　肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖

　　做法

　　1.炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調(diào)味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。

　　2.然后放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調(diào)味出鍋!如果炒的過程中太干，可放少許水!

4 藤藤菜的功效與作用

　　藤藤菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，***菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

　　藤藤菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

　　藤藤菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

　　紫色藤藤菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

　　2. 空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。

5 藤藤菜的價格

　　廣西五里亭蔬菜批發(fā)市場1.4元/斤

　　山西運城蔬菜果品市場1.1元/斤

　　江蘇宜興蔬菜副食品批發(fā)市場6.8元/斤

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2元/斤

　　河北冀東果菜批發(fā)市場1.3元/斤

　　陜西西部欣橋農(nóng)產(chǎn)品物流中心1.5元/斤

　　四川德陽東橋綜合市場1.54元/斤

　　江蘇徐州農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場1.5元/斤

　　廣西柳邕農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2元/斤

　　新疆綠珠果蔬菜批發(fā)市場9元/斤

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場9.5元/斤

　　河南河南鄭州市農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心4元/斤

　　新疆北園春批發(fā)市場6元/斤

　　云南龍城蔬菜批發(fā)市場5.5元/斤

　　四川塔沱農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場3.6元/斤

　　江蘇七里溝農(nóng)副產(chǎn)品中心1.5元/斤

　　江西永豐縣蔬菜中心批發(fā)市場1.5元/斤

　　山西紫坊農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場4.595元/斤

　　江西琵琶湖農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場4.5元/斤

　　浙江嘉興蔬菜批發(fā)市場3.395元/斤