1 蛤蜊的營養(yǎng)價值

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值：

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;

　　2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;

　　3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　用法用量：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　食用功效：中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

　　蛤蜊的小貼士：

　　1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;

　　2、貝類中的泥腸不宜食用;

　　3、選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。

2 蛤蜊的做法

　　蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。

　　蛤蜊做法一：

　　1.首先將蛤蜊用清水浸泡3小時以上，待其吐去泥沙。

　　2.把鍋燒熱，放油煸香蔥、姜、辣椒，把濾凈水的蛤蜊倒入鍋中;

　　3.烹少許白酒或料酒，白酒的話會燃燒起來的哦。

　　4.投入蔥、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水淀粉調(diào)料，蓋上鍋蓋燜3分鐘;

　　5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

　　蛤蜊做法二：

　　原料：蛤蜊16只、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。

　　做法：

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈;

　　2、水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了;

　　3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

　　4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1;

　　5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火;

　　6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

　　蛤蜊的注意事項：煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了。