中國(guó)人根據(jù)不同品種生長(zhǎng)期，待肉質(zhì)根充分長(zhǎng)大后，山東省大都在霜降前收獲。收后切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時(shí)取出食用或上市銷售。

　　芬蘭人食用洋蔓菁比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、圣誕節(jié)菜色的主要材料、湯的調(diào)味料、沙拉、焗及蒸。

　　瑞典及挪威人會(huì)將洋蔓菁與馬鈴薯一同煮食，有時(shí)也會(huì)加入甘荀來(lái)調(diào)色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會(huì)伴多個(gè)節(jié)日菜色。在威爾士也有相似的菜色。

　　蘇格蘭人會(huì)將洋蔓菁及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。于萬(wàn)圣節(jié)，洋蔓菁會(huì)被制作為燈籠。在英國(guó)約克郡及林肯郡，洋蔓菁可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。

　　在加拿大，洋蔓菁可以作為肉糜及圣誕蛋糕的餡料。