通心菜注意事項

　　1. 通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

　　2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

　　3.通心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

　　4. 因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

　　5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

　　6、通心菜本性寒涼，通心菜里面含有磷，磷會妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收，人體缺鈣就會抽筋。

　　椒絲腐乳通心菜

　　材料

　　主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)

　　輔料：紅尖椒1個

　　調(diào)料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳來點原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因為家里幾乎沒怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到，不過我也不買，因為我不知道下次是什么時候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發(fā)。

　　2、紅椒把籽去掉切細(xì)絲，姜切絲蒜切末備用。

　　3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時候不太好咽。

　　4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣。

　　5、然后開大火下腐***香，倒一點黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了。