1 棉籽油的功效與作用

　　棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致無(wú)精不育。

棉籽油的功效與作用

　　1、中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無(wú)精子產(chǎn)生，造成不育。

　　我國(guó)曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長(zhǎng)期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強(qiáng)的***精藥物，棉酚對(duì)肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)***減退。

　　2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會(huì)產(chǎn)生上述不利情況。國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當(dāng)棉油中棉酚不高于0.02%時(shí)對(duì)人體是沒(méi)有影響的。

　　3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。

2 棉籽油的選購(gòu)技巧

　　市場(chǎng)上，食用油的種類很多，價(jià)格相差很大。面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多、五花八門的食用油該如何選擇呢?告訴你一個(gè)小竅門，那就是從它的食物標(biāo)簽上找答案。

一看品牌

　　一般地講，知名品牌注重產(chǎn)品的全方位管理，相關(guān)部門對(duì)它的監(jiān)控也更加到位，所以，它的產(chǎn)品讓人們吃得更放心。

二看生產(chǎn)日期

　　食用油保質(zhì)期較短，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、存放時(shí)不注意避開日光照射、存放時(shí)室溫過(guò)高或者將油桶開啟后長(zhǎng)期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗的食用油，其過(guò)氧化物等有害物質(zhì)將大量增加，對(duì)人體健康有害，應(yīng)停止食用。因此，購(gòu)買時(shí)一定要看清生產(chǎn)日期，不要一次性購(gòu)買過(guò)多，以保證在保質(zhì)期內(nèi)食用。

三看加工方法

　　食用油有兩種制取工藝，即壓榨法和浸出法。

　　壓榨法是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來(lái)，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油所含的各種成分保持較為完整。但是，其缺點(diǎn)是出油率低，價(jià)格比較高，且可能含有雜質(zhì)，因而保質(zhì)期比較短。

3 棉籽油簡(jiǎn)介

　　棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細(xì)胞損害，導(dǎo)致無(wú)精不育。

　　精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。

4 棉籽油怎么吃

　　現(xiàn)在的食用油的類型有很多，我們?cè)谄綍r(shí)吃的最多的應(yīng)該都是大豆油，色拉油，花生油，葵花油，各種油的成分都是不一樣的，味道也不同，食用油在我們平時(shí)的生活中是一種必備品。做什么菜都是離不開食用油的，那么大家吃過(guò)棉籽油嗎，知道棉籽油怎么吃嗎?

　　咱們北方人愛(ài)吃炸油條、炸油餅，大家也都知道，用過(guò)一次的油呢，會(huì)變得發(fā)黑、不夠清澈，這和食用油在煎炒烹炸的過(guò)程中，發(fā)生了氧化有關(guān)系。而棉籽油因?yàn)楦缓S生素E，它的抗氧化作用就比其它食用油要好一些。棉籽油和其他油品一樣，按照級(jí)別分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，二三級(jí)油呢，因?yàn)檫€含有部分飽和性脂肪酸，特別適合做煎炸油。它的一級(jí)油就相當(dāng)于過(guò)去的色拉油，能夠在溫度比較低的時(shí)候，保持流動(dòng)性，因此棉籽油還可以用于涼拌菜。