素炒鳳尾菇

　　主料：鳳尾菇500克；

　　調(diào)味：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克；

　　做法：

　?。保簩ⅧP尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開(kāi)水拖過(guò)，濾干水分備用；

　?。玻航薪z；

　?。常浩鹩湾?，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

鳳尾菇扒蛋

　　主料：鳳尾菇200克,鴿蛋120克；

　　輔料：芹菜15克,洋蔥（白皮）20克；

　　調(diào)味：啤酒100克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油20克；

　　做法：

　?。保簩⑿∩變?nèi)抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；

　?。玻壶P尾菇洗凈切成片；

　?。常呵鄄藫裣锤蓛艉笄心┎⒂梅兴^(guò)涼備用；

　?。矗貉笫[去干皮切末；

　?。担旱矸鄯磐雰?nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；

　?。叮鹤侟c(diǎn)火放油，油溫四成熱時(shí)下入洋蔥末，略炒后下鳳尾菇炒勻，再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉淀粉味；

　?。罚哄伜筠D(zhuǎn)小火煨至入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋內(nèi)，煨煮片刻，用濕淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。