灰菜簡(jiǎn)介

　　灰菜是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。每年4～7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。

　　一年生草本植物，高60~120厘米。莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開(kāi)展。單葉互生，有長(zhǎng)葉柄；葉片菱狀卵形或披針形，長(zhǎng)3~6厘米，寬2.5~5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面灰綠色，被粉粒。

　　秋季開(kāi)黃綠色小花，花兩性，數(shù)個(gè)集成團(tuán)傘花簇，多數(shù)花簇排成腋生或頂生的圓錐花序；花被5片，卵狀橢圓形，邊緣膜質(zhì)；雄蕊5個(gè)；柱頭兩裂。胞果完全包于花被內(nèi)或頂端稍露，果皮薄和種子緊貼。種子雙凸鏡形，光亮。灰菜為藜科藜屬植物藜Chenopodium albumL.，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬干用或鮮用。