鴨嘴魚為軟骨魚類，體表***，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀;體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中。匙吻鱘批發(fā)價:36~40元/每公斤。

　　體側有點狀赭色，腹部白色;口大眼小，前額高于口部;鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類似我國的鳙魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。

　　網箱設置參考鰱魚網箱，選擇浮游生物量豐富的水域，要求水流平穩(wěn)，避風向陽，環(huán)境安靜網箱框架采用簡易毛竹框架。箱體材料選用聚乙烯無結網片。網箱規(guī)格為5m×5m×2.5m，網目大小2.5cm。匙吻鱘怕光，網箱表面用黑色薄膜遮蓋。

　　選擇體質健壯、游動活潑、規(guī)格整齊、無病無傷的優(yōu)質苗種。放養(yǎng)密度為每平米20~40尾。規(guī)格為10~15cm，根據匙吻鱘苗種對水溫變化較敏感的特點，在苗種進箱時溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜，盡量調節(jié)一致。進箱前用1.5%~2.0%的食鹽水進行8~10分鐘的魚體消毒。