胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南縣。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時(shí)色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。

　　胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個(gè)單一品種，有所差別。國內(nèi)現(xiàn)存胭脂米包括康熙胭脂米、皇宮胭脂米。據(jù)云：將真種籽移秧于他處（普通水田）則所產(chǎn)之米不復(fù)具有原來的特異之色香味，故那塊“御田”實(shí)為一奇!胭脂米并非紅米，顏色深于普通紅米、營養(yǎng)價(jià)值更高于普通紅米。