雙孢菇鵪鶉蛋

　　原料：雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個(gè)、青菜心50克；

　　調(diào)料：油、料酒、鹽、味精、水淀粉、高湯；

　　操作要點(diǎn)：蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味；

　　制作過(guò)程：

　　1：雙孢菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)；青菜心洗凈，對(duì)半切開(kāi)；

　　2：鍋內(nèi)放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；

　　3：另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；

　　4：倒去余油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開(kāi)，烹入料酒、鹽燒5分鐘，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。

雙孢菇粉絲堡

　　原料：雙孢菇50克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量；

　　做法：水發(fā)雙孢菇并切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可；

　　特點(diǎn)：此肴具有理氣和中，增進(jìn)食欲，滋補(bǔ)氣血的習(xí)效。適用于脘腹痞滿(mǎn)，食欲不振，口淡乏味，體倦無(wú)力等病癥。