1 公婆餅的做法

食材準備

　　精制面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母 調(diào)味料：精制食鹽、味精、糖水少許

制作步驟

　　1、面粉拌和成發(fā)面；

　　2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；

　　3、發(fā)面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；

　　4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上；

　　5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。

2 公婆餅簡介

　　公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。

　　相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦，回門次日按照土家族的習俗要求為公公婆婆進獻親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。

　　公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。

　　婆婆要求：“十兄弟家里的嬸嬸及其子女都能嘗到餅子的口味”。

　　二兩麥面制作十張大餅已屬不易，還要上百人都嘗到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創(chuàng)了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。

3 公婆餅的營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。