嘗過香榧的人，都知道它的可口，那么，是什么使得香榧具有如此與眾不同的香脆口感呢?香榧口感好的主要原因，就是因為它富油，它富含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。平均含油率高達50%以上。

　　香榧果仁的營養(yǎng)含量就非同一般，它的蛋白質(zhì)和維生素含量很高，還具備人體所需的8種氨基酸，另外它還含有鉀、鈣、鐵、鋅、硒等19種被營養(yǎng)學家稱為生命元素的礦質(zhì)元素，這些元素對人體的健康有著不同的功效。數(shù)據(jù)證明，綜合的營養(yǎng)價值指標，香榧位列干果之首。

　　香榧價格高低不一，從網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，普通的香榧一斤是85左右，在實體店香榧的價格在100元左右。

　　香榧的高營養(yǎng)價值，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注和市場的青睞，在其他農(nóng)副產(chǎn)品已經(jīng)進入買方市場的情況下，香榧則連年奇貨可居、價格持續(xù)攀升。近年來，香榧越賣越貴，普通老百姓消費不起。當前香榧至少有七成靠禮品市場，包括機關(guān)、企事業(yè)單位送禮，親友之間送禮。目前市場上香榧干果產(chǎn)品的價格，已經(jīng)上升到每公斤300元人民幣以上，它已經(jīng)成為單位面積產(chǎn)值最高的農(nóng)產(chǎn)品之一。