選料：1.面粉:我們平常食用的是面粉屬中筋粉,最好可用低筋粉或蛋糕粉,如果沒有,加點玉米淀粉;面粉需要篩選三、四次。2.雞蛋:用新鮮的,如果在冰箱里放了一段時間,需要用溫水泡一會。做法：1、首先呢蛋黃和蛋清分離。2、打蛋清。蛋清打到冒白沫時加入一小勺鹽，一勺糖，待蛋清打濃稠時再加入一勺糖，打蛋清加糖還是很重要的，不然打不出好的奶油會影響蛋糕的制作，打到放筷子上不掉即可。3、下面處理蛋黃啦，加入2勺糖，6勺牛奶（普通牛奶就可以了），3勺冒尖面粉，就是普通的面粉，然后攪拌均勻，攪拌到?jīng)]有塊狀即可。4、將打好的蛋清加一半到面糊中，切記是上下攪拌，千萬不要大圈攪拌。待攪拌均勻再倒入另外一半繼續(xù)上下攪拌，待攪拌均勻后即可倒入電飯煲中（這里電飯煲預熱2分鐘，倒入食用油防止蛋糕粘鍋）。5、蒸煮2分鐘后保溫20分鐘，再蒸煮2分鐘后保溫即可出鍋（跳保溫是記得用濕抹布蓋住出氣孔）當然家里電飯煲有蛋糕健的也可以用，但是做出來的口感沒有悶出來的好吃。