鐵鍋是我們大部分烹飪時會選擇的一種鍋材質(zhì)，但是鐵鍋又分為生鐵鍋和熟鐵鍋。那么，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？哪個更健康呢？這就來看看吧。

　　一、鐵鍋的介紹

　　鐵鍋一般是用生鐵制成的，所以基本上是不會含有其他化學(xué)物質(zhì)的，所以鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。

　　而從材料上說，鐵鍋還可以細(xì)分為精鐵鍋和鑄鐵鍋，鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋，精鐵鍋是熟鐵鍋。另外，鐵鍋根據(jù)鍋蓋性質(zhì)，可以分為無蓋、玻璃蓋、不銹鋼蓋鐵鍋。根據(jù)配套對象的不同，適用炊具也不同，有燃?xì)怆姶旁钸m用、燃?xì)庠钸m用、電磁爐適用。

　　二、生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

　　1、生鐵鍋的優(yōu)缺點

　　生鐵鍋的優(yōu)點是傳熱均勻，當(dāng)火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。

　　缺點是傳熱慢，鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂。

　　2、熟鐵鍋的優(yōu)缺點

　　熟鐵鍋的優(yōu)點是雜質(zhì)少，鍋環(huán)薄，鍋內(nèi)溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美

　　熟鐵鍋的缺點的可以直接將火的溫度傳給食物。

　　根據(jù)上述內(nèi)容，我們可以得知生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質(zhì)，大家平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。