您或許注意到了，超市里有料酒，也有黃酒，不少人會(huì)把黃酒叫做料酒，甚至還有人把黃酒當(dāng)作料酒用，那么黃酒與料酒的區(qū)別在哪里呢?使用料酒時(shí)的注意事項(xiàng)又有哪些呢?下面就讓小編為大家介紹黃酒與料酒的區(qū)別與使用料酒時(shí)的注意事項(xiàng)都有哪些吧!

一、黃酒與料酒的區(qū)別

1、料酒和黃酒最本質(zhì)的區(qū)別在于，料酒是拿來(lái)煮菜用的專用酒，并且料酒只適合煮菜用不適合飲用，而黃酒才是用來(lái)直接飲用的，盡管有些時(shí)候也會(huì)用來(lái)煮菜但效果沒(méi)有料酒好，一般做菜的時(shí)候需要使用料酒的時(shí)候盡量不要用黃酒來(lái)代替。

2、料酒實(shí)際上也是黃酒，不過(guò)它是在以黃酒為基礎(chǔ)的條件下，假如一些香料、調(diào)味料制作而成的烹調(diào)專用酒，用在做菜上比較適合，在煮菜做飯的時(shí)候拿黃酒來(lái)取代料酒會(huì)遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。

3、料酒使用的主要原料是黃酒，不過(guò)里面添加了很多香料與調(diào)味料，煮出來(lái)的菜味道更豐富、更美味，用黃酒取代料酒是肯定做不出這種味道的，并且料酒的酒精濃度都在12%度左右，這種濃度也更加適合用來(lái)烹制菜肴。

4、黃酒的味道就跟飲料差不多，而料酒是通過(guò)黃酒演變出來(lái)的新品種，它是用40%左右的黃酒做原料，此外再往里添加一些香料和調(diào)味料制作成的，和黃酒比，煮菜時(shí)放料酒不但味道好，而且在價(jià)錢(qián)上也會(huì)更便宜。料酒只有在煮菜的時(shí)候才能用，冬天和黃酒，有利于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，有著活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷***，預(yù)防感冒; 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

二、使用料酒時(shí)的注意事項(xiàng)

1、烹飪菜肴時(shí)只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，發(fā)展料酒味太重會(huì)影響菜肴本身的味道。

2、有部分人在煮菜時(shí)料酒用完了，會(huì)拿白酒來(lái)取代料酒，覺(jué)得料酒和白酒沒(méi)區(qū)別，一樣可以烹飪出美味的佳肴，這種做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榘拙评锩娴囊掖己科?，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒(méi)有用料酒的好。

3、炒青菜時(shí)不能加料酒。