步驟如下：食材：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只。1、燒水，煮至沸騰，將烏雞下入鍋中煮約3-4分鐘的時(shí)間，將烏雞撈出，水倒掉。2、高壓鍋中加入清水，倒入泡發(fā)好的黨參，香菇等作料，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油。3、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。4、打開高壓鍋，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，撒上蔥花，完成。

用高壓鍋的通理是:
1.把食物放進(jìn)去,適量加水,但不要超過鍋?zhàn)拥娜种?
2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時(shí)候,把火關(guān)小(很小),加上高壓閥.
4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.
雞的加工及烹飪方法1、加工切雞肉：雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會(huì)把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。
去除雞的腥味：整理雞時(shí)應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
用高壓鍋?zhàn)銎侂u： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對(duì)準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。
把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時(shí)，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點(diǎn)雞粉味道更好。