現(xiàn)在是電器時(shí)代，家中的許多用具都由電器代替了。高壓鍋也是如此，高壓鍋的發(fā)明為我們帶來(lái)了許多的方便。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家德尼·帕潘發(fā)明。 它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。壓力鍋別看它只能燉食物，但卻還是能做出非常不錯(cuò)的食物。那么，你知道高壓鍋菜譜有哪些嗎？高壓鍋使用方法是怎樣的呢？吃貨們有?？?！下面我為大家整理了高壓鍋菜譜大全，感興趣的朋友們不妨進(jìn)來(lái)了解下吧!

高壓鍋菜譜有哪些

一、高壓鍋使用方法

1 開(kāi)蓋

用手握緊鍋蓋手柄，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)鍋蓋至限位邊，然后向上。

2 取出內(nèi)膽

將食物和水放入內(nèi)鍋中，食物和水不得超過(guò)內(nèi)鍋高度的4／5；水中易膨脹食物不得超過(guò)內(nèi)鍋高度的3／5；食物和水不得少于內(nèi)鍋高度的1／5。

3 將內(nèi)膽放回鍋內(nèi)

放入前，先把內(nèi)鍋及發(fā)熱盤抹干凈，外鍋內(nèi)及發(fā)熱盤表面不得放入雜物；放入后，左右輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)鍋，保證內(nèi)鍋與發(fā)熱盤接觸良好。

4 合蓋

檢查密封圈是否已放入鍋蓋內(nèi)側(cè)鋼圈上；用手左右旋轉(zhuǎn)一下密封圈，使它自由均勻放置在鋼圈上；蓋上鍋蓋，然后逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)鍋蓋到扣合位置，并聽(tīng)到“咔嚓”扣合聲。

5 檢查放氣閥

放置好限壓放氣閥，將限壓放氣閥撥到“密封”位置，并檢查浮子閥是否落下（未加熱前浮子閥是落下的）。

6 接通電源，升壓燈亮

如果不設(shè)置保壓時(shí)間，升壓燈亮一會(huì)兒熄滅，保壓燈亮，處于保溫狀態(tài)。

7 根據(jù)食物設(shè)定保壓時(shí)間

電壓力鍋是傳統(tǒng)電飯鍋和高壓鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn)，采用彈性壓力控制，動(dòng)態(tài)密封，外旋蓋、位移可調(diào)控電開(kāi)關(guān)等新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)，全密封烹調(diào)、壓力連續(xù)可調(diào)，徹底解決了壓力鍋的安全問(wèn)題，解除了普通壓力鍋困擾消費(fèi)者多年的安全隱患；其熱效率大于80％，省時(shí)省電（比普通電飯鍋節(jié)電30％以上）。電壓力鍋的確是一個(gè)比較實(shí)用的烹調(diào)器具。它具有其它烹調(diào)器具無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動(dòng)實(shí)現(xiàn)多種烹調(diào)方式，其節(jié)能、營(yíng)養(yǎng)的特性是現(xiàn)代人追求的方向。從功能上說(shuō)，它集多種器具的功能于一身，是替代電飯鍋、高壓鍋、電燉鍋、燜燒鍋等鍋類的首選產(chǎn)品。

高壓鍋菜譜有哪些

二、高壓鍋菜譜大全

1、無(wú)水蘑菇紅燒肉

注料：豬五花肉（1000g），蘑菇（150g），大蔥（2根），老姜（1塊），桂皮（1片），冰糖（25g），鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。

做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長(zhǎng)段，姜切，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，按時(shí)15―20分鐘，香噴噴,蘑菇紅燒肉出鍋。

2、紅燜肉燉土豆

注料：五花肉（1000g）、土豆（兩個(gè)）

配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖

方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需放水。翻一下攪均即可。

注：17分鐘－20分鐘佐佑。

3、番茄牛腩

注料：牛腩（兩斤）、土豆（兩個(gè)）、胡蘿卜（兩根）

配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜

方法：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。35分鐘佐佑。

4、水煮活魚(yú)

注料：活魚(yú)、豆腐、洋蔥、粉條

配料：水煮活魚(yú)料、鹽、料酒

方法：首先將水煮活魚(yú)料用炒勺翻炒，證在鍋底放上生菜葉，再把活魚(yú)放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋鐘。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過(guò)4／5。

注：25分鐘－30分鐘佐佑。

5、蒸地瓜

注料：地瓜1斤

配料：水100ml

方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工做，經(jīng)過(guò)17分鐘后，自動(dòng)保溫、自動(dòng)泄壓。

6、排骨煲仔飯

注料：排骨（精排500g），大米（300g）

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽

方法：將排骨洗凈，放入壓力鍋鐘，加入適量調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開(kāi)蓋放入洗好？大米，加入適量水，選擇米飯類，大約15分鐘佐佑，造做完畢后，即可排氣食用。

7、紅燒雞脖仔

注料：雞脖仔八根

配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹(shù)椒、鹽、味素、油

方法：雞脖仔切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開(kāi)。姜片、花椒面、雞脖仔放入鍋鐘燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類／雞”鍵。

8、西紅柿雞蛋湯

注料：雞蛋2個(gè)、柿仔1個(gè)

配料：鹽少許、味精少許、香油少許

方法：將內(nèi)膽鐘倒入水，按下湯鍵，待水開(kāi)后，泄壓，打開(kāi)蓋，放入柿仔。待水再次開(kāi)后，將雞蛋攪均，悄悄倒入鍋鐘。當(dāng)?shù)谌伍_(kāi)鍋后，放入配料，即可食用。

9、大骨棒湯

注料：大骨棒壹個(gè)

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油

方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時(shí)間為30－60分鐘佐佑。本湯本味，不膩、養(yǎng)分高。

10、天下第一鮮

注料：鯽魚(yú)、羊肉片

配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精

方法：先把鯽魚(yú)連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰型態(tài)。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。

注：全過(guò)程25－35分鐘，工做時(shí)間按照食物多少而定。

11、油燜尖椒

注料：尖椒、雞蛋、肉餡

配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精

做法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好？雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚(yú)檔五六分鐘即可。

12、小雞燉磨菇

注料：小雞、干磨菇或香菇、粉條

配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜

方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。

注：17分鐘－20分鐘佐佑

13、農(nóng)家菜

注料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米

配料：鹽、老抽、大料、花椒、蔥、姜、雞精

方法：首先排骨打水抄，將抄好？排骨連同豆角、土豆、玉米一起放入鍋內(nèi)，加入配料后攪均勻即可（加少許水千萬(wàn)不要放多）。

注：20分鐘佐佑按照量而定。

14、豬肉煲仔飯

注料：生豬肉300克，大米500克（果人數(shù)變）

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖

方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放證在阿迪鍋鐘，放入適量調(diào)料品。選擇肉類，大約16分鐘。開(kāi)蓋放入洗好？大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鐘。造做完畢后，即可排氣食用。

15、無(wú)水雞

無(wú)水雞就是不用放水，但是要把所有的材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞位放，就能夠了（申肌證在做活動(dòng)時(shí)候，都是頭天晚上腌好了,排骨也能夠那么做，不過(guò)要先焯水）

16、蛋糕

注料：白糖｀雞蛋｀色拉油｀面粉｀泡打粉

方法:

1.1比1比例：3個(gè)雞蛋｀3勺面｀3勺白糖

2.把雞蛋清。雞蛋黃分開(kāi)

3.蛋黃加入面粉｀白糖攪拌均勻

4.把雞蛋清攪拌成泡沫狀倒入前面攪拌好？面里再攪拌均勻

5.把電壓力鍋內(nèi)倒入底油加熱再把配料倒進(jìn)去選擇蛋糕功能鍵

17、干炸雞

做法：將雞拿洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需放水。翻一下攪均即可注：17分鐘－20分鐘佐佑。

方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi)，無(wú)需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。

注：17分鐘－20分鐘佐佑

18、香菇雞

材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：將雞拿洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

19、蔥油雞

材料：雞、水、料酒、鹽、大嘟嘟美食菜譜料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油

做法：將雞拿洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛迂湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、本湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆證在蔥姜絲上即成。

20、雞蓉

材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉

做法：將雞拿洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，貍薦拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

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