電熱水壺的工作原理為:利用水沸騰時產(chǎn)生的水蒸氣使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，并利用變形通過杠桿原理推動加熱溫控開關，從而使水燒開后自動斷電。其斷電是不可自復位的，故斷電后水壺不會自動再加熱。
1、電熱水壺的溫控原理

插上220V電源插頭，連接器得電，送電到熱水壺底座觸頭，按下加熱開關S、K1、S、發(fā)熱盤、K2形成電流回路，指示燈通過電阻R得電，熱水壺加熱指示燈亮，同時發(fā)熱器開始升溫，約加熱5min后，水溫逐步上升到100°C， 水開始沸騰，產(chǎn)生大量蒸汽沖人蒸汽管，水蒸氣使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，頂開加熱溫控(動斷開關)K1的觸點，動斷開關跳起，從而斷開電源，加熱指示燈熄滅，發(fā)熱器停止加熱。蒸汽感溫元件一經(jīng)斷開就不能自動復位，水溫降低后，若要再加熱需要重新按下加熱開關，此時，若熱水壺內無水通電，約經(jīng)25s，熱水壺底部溫度急劇升高，防千燒溫控K2自動跳開，斷開電源，以防止燒壞電熱管。防千燒溫控器冷卻后再注水，電熱水壺又會恢復正常工作。

圖1所示為熱水壺溫控原理示意圖，圖2所示為熱水壺溫控原理電氣圖。

2、電熱水壺的保溫原理

具有保溫功能的水壺，大多有兩個發(fā)熱管，有-一個保溫發(fā)熱管是通過保溫開關單獨控制的，它可以讓用戶控制選擇是否保溫。保溫功率一般在50W以下，lh 通常消耗不會超過0.1度電的。

3、溫控器的三重安全保護裝置

電熱水壺的關鍵部件是溫控器，溫控器的好壞及使用壽命決定了水壺的好壞及使用壽命。溫控器三重安全保護( 如圖3所示)是電熱水壺的核心功能，靠前重保護:蒸汽開關，當水沸騰后蒸汽開關會動作，使水壺斷電;第二重保護:千燒保護，如蒸汽開關未動作，水將會一直燒下去并不斷減少，當水低于最低水位或燒干時，另一溫控上的雙金屬片會動作，使水壺斷電;第三重保護:如以上均失去作用，隨著溫度升高，溫控器內一塑料推桿將會熔化，使水壺斷電。