1 干鍋脆魚的做法 　　用料：脆魚，大蔥，姜，蒜頭，花椒，干紅辣椒，花菜，鳳尾菇，黃瓜，香菜，蛋白； 　　1：脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時(shí)入味。再加蛋白拌勻備用； 　　2：將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用； 　　3：將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色后就可以撈起來備用了； 　　4：另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香...