旗魚肉白多筋，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。適宜作上等生魚片、煎食及作煉制品等。 　　在日本料理店最常見的生魚片之一，白中透肉色、味道甘美的旗魚讓許多人留下了很深的印象。生物分類上屬于鱸形目(部分文獻(xiàn)寫成鯖亞目)旗魚科或劍魚科，有許多種類。上顎與鼻子異常地突出，形成劍狀的嘴巴。體較肥短，略成圓柱狀。體背黑紫色，腹部灰褐色，體側(cè)有17～18條不明顯之青色橫帶，各帶間有大形圓斑。背鰭藍(lán)紫色...