芋頭，又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋，原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，但又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性菜肴、點(diǎn)心，是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。 　　一、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等元素及胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，因此...