原料：半干咸青占魚(yú)350克（形似鲅魚(yú)，比鲅魚(yú)小，見(jiàn)小圖），茄子500克，五花肉100克。 調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開(kāi)的豬大油50克，料酒5克。 制法 　　1、將咸青占魚(yú)放清水中浸泡半個(gè)小時(shí)后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚(yú)同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長(zhǎng)的段。 　　2、魚(yú)和茄子...