1 蘇子油的選購技巧 　　油脂是膳食中生熱量最高的營養(yǎng)素，單位重量內(nèi)含有的潛在的能量大于蛋白質(zhì)和糖。就重量和體積而言它是最經(jīng)濟(jì)的食品。食用油是生活的重要性可想而知，作為近年來備受關(guān)注的蘇子油，在選購上有以下技巧： 　　看油的透明度、有無沉淀物和分層。高品質(zhì)蘇子油在日光和燈光下，清亮無霧狀、無沉淀或懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好、黏度較小。若有分層現(xiàn)象，很可能是摻假的混雜油。...