因為面粉發(fā)酵會加上酵母，面粉發(fā)酵的過程中是酵母在呼吸產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，揮發(fā)出來就會使面包產(chǎn)生小孔。 面包里的出氣孔是由二氧化碳汽體造成的，面包要具有膨松實際效果，面糊里務必要放進相對應占比的酵母和發(fā)孝粉，這二種添加物在面糊加溫后造成反映轉(zhuǎn)化成二氧化碳汽體，故產(chǎn)生出氣孔。 為什么做好的面包會有很多小孔 答案是因為面包在烤制的過程中，我們二氧化碳氣體受熱膨脹，使這些小孔變得更大了...