1 味精的危害 　　味精的危害如下。 　　總的說(shuō)來(lái)，味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。120℃時(shí)可有部分谷氨酸鈉丟失水分生成焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，且有一定毒性，故在加熱溫度較高的烹調(diào)時(shí)勿用，一般在食物將熟或離鍋時(shí)再加入味精。 　　有研究聲稱，攝取過(guò)量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其他人類內(nèi)臟疾病。但根據(jù)1992年美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有部分人對(duì)味精有過(guò)敏反應(yīng);他們又利用白老鼠作試驗(yàn)...