1、羹，漢語一級字，讀作羹（gēng），用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物：羹湯。肉羹。雞蛋羹。

2、會意。從羔，從美。古人有吃羊羔習俗，羔食的特點是補、軟、熱?！懊馈币鉃椤拔兜栏士凇?。“羔”與“美”聯(lián)合起來表示“一種滋補身體的既軟又熱的食品”，即指用肉或菜調(diào)和五味做成的柔軟粘稠的食物，比湯稠，需趁熱吃，但未必是羊羔肉做成的，“羔”在本字中僅僅指“補、軟、熱”的意思。