1、螺螄粉的臭味主要來(lái)源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過(guò)煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過(guò)螺絲肉熬制，也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道。我們自己買(mǎi)的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒(méi)有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。

2、螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。

3、螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。