蔗糖的比旋度＝66.5

旋光度＝比旋度X濃度X盛液管的長度（分米）。

旋光度是一常數(shù)，通常用旋光度同特定化合物的比值。

待測物的旋光率與測定管長度和待測物濃度有關(guān)。

然而這僅是一般情況，指的是在正常濃度范圍內(nèi)測定旋光率。旋光率來源于分子的空間構(gòu)象，所以當(dāng)濃度、溶劑、pH值等因素大到足以影響到分子的穩(wěn)定構(gòu)象時，旋光率也就改變了。