祭灶又名辭灶或送灶，是一項(xiàng)在中國(guó)民間流傳極廣的民俗活動(dòng)，一般在小年這天的黃昏舉行，以麻糖、糖瓜、餃子等飲食做貢品，祈求灶君***全家的平安。農(nóng)歷的臘月二十三或二十四，是中國(guó)民間的小年，祭灶是小年的主要活動(dòng)之一?！岸?，祭灶官”，送走灶王爺，預(yù)示著春節(jié)即將到來(lái)。

祭灶的寓意是為了祈福。

祭灶是請(qǐng)?jiān)罹猿院群龋V賂***，讓他醉飽上天，不要議論人間短長(zhǎng)，回來(lái)時(shí)最好帶點(diǎn)兒錢來(lái)分分，祭灶不僅是為了免災(zāi)，更重要的是為了祈福。

祭灶的時(shí)間各地不一，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。中國(guó)民間還有“官三、民四、家五“的說法，也就是官府在臘月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五舉行祭祀。

祭灶的時(shí)間：

祭灶儀式多在晚上進(jìn)行。祭灶時(shí)，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據(jù)說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。

若是紅公雞，俗稱“紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表后，屋內(nèi)香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞。

念完后，祭灶人高喊一聲“領(lǐng)”！然后執(zhí)酒澆雞頭。若雞頭撲楞有聲，說明灶爺已經(jīng)領(lǐng)情。若雞頭紋絲不動(dòng)，還需再澆。祭灶儀式結(jié)束后，人們開始食用灶糖和火燒等祭灶食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。

祭灶：希望來(lái)年能夠豐衣足食，家庭美滿。 祭灶又稱送灶，多在傍晚之時(shí)舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上用飴糖和面做成的糖瓜等， 灶王爺，傳說是***封的”九天東廚司命灶王府君“，負(fù)責(zé)管理各家的灶火；所以每年臘月二十三家家戶戶都會(huì)將竹篾扎成的紙馬和喂牲口的草料，并用飴糖供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。

有的地方，還將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說:"好話多說，不好話別說。"這是用糖塞住灶王爺?shù)淖?，讓他別說壞話。并對(duì)灶王爺說：“ 今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬、有草料，一路順風(fēng)平安到！供的糖瓜甜又甜，請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。"。