用料

鮮雞頭米150g，龍利魚片300g，紅椒適量，蔥、姜各10克

做法

1.魚肉洗凈瀝干水分切成丁，放入碗中，調(diào)入少許黃酒、淀粉、鹽用手抓勻腌制10分鐘，把紅椒切成丁，鮮雞頭皮洗交，姜切片，蔥切段。

2. 鍋燒熱倒油，將腌好的魚肉丁倒入，炒至魚肉顏色變白色盛出。

3.鍋中再倒入少許油，下蔥姜片爆香，倒入鮮雞頭米。

4.再倒入少許高湯或清水，剛剛沒過雞頭米即可，煮燜2分鐘至雞頭米熟。

5. 將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，大火翻炒幾下收汁。

6. 最后撒入香蔥碎，再根據(jù)口味調(diào)入一點(diǎn)鹽炒勻即可出鍋。