根據(jù)泉州市第五次全國人口普查的數(shù)據(jù)，泉州市總?cè)丝跀?shù)已突破700萬，達(dá)728．07萬人。

其中，男性為372．59萬人，占51．18％，女性為355．48萬人，占48．82％。有關(guān)方面公布的數(shù)據(jù)表明，鯉城區(qū)29．98萬人；豐澤區(qū)38．95萬人；洛江區(qū)15．99萬人；晉江市146．15萬人；石獅市49．87萬人；南安市138．72萬人；惠安縣89．71萬人；安溪縣101．08萬人；永春縣51．64萬人；德化縣30．21萬人；泉港區(qū)34．24萬人；清?開發(fā)區(qū)1．53萬人。在全市總?cè)丝谥?，漢族人口為714．75萬人，少數(shù)民族人口為13．32萬人。在年齡構(gòu)成上，0－14歲人口占總?cè)丝诘?4．11％，15－64歲人口占總?cè)丝诘?0．58％，65歲以上人口占總?cè)丝诘?．31％。在受教育程度上，每10萬人中，具有大學(xué)程度的有1878人，具有高中程度的有8308人，具有初中程度的有38503人，具有小學(xué)程度的有38239人，文盲率為6．64％。