片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無(wú)窮。片兒川的價(jià)格適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃之一。片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點(diǎn)之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時(shí)小面店的看家面，清時(shí)全省到杭州來(lái)趕考的各地讀書(shū)人很多，店主為招徠這些讀書(shū)人的生意，就以雪里蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地窮苦書(shū)生。有一次，一位年輕秀才來(lái)吃面，只要一碗陽(yáng)春面，店主見(jiàn)他眉清目秀，家境貧寒，特贈(zèng)送他一碗片兒川面，外送三只茶葉蛋，祝他連中三元。后來(lái)，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒(méi)有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。奎元館的片兒川烹調(diào)與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。