魯東大學(xué)開設(shè)的專業(yè)有：漢語國際教育、園藝、信息工程（校企合作）、電氣工程及其自動化、環(huán)境工程、高分子材料與工程、統(tǒng)計學(xué)、社會體育指導(dǎo)與管理(中意合作)、應(yīng)用心理學(xué)、思想政治教育（師范類）、朝鮮語、音樂學(xué)（師范類）、食品科學(xué)與工程、港口航道與海岸工程、智能制造工程、生物工程、物理學(xué)等。

材料化學(xué)，車輛工程，船舶與海洋工程，電氣工程及其自動化，環(huán)境工程等專業(yè)。